Resumen

VILAR HERNANDEZ, Juan; STAHNKE, Wolfgang B  y  NUNEZ TORRES, Sebastián. Sistemas de gestión de la calidad en el sector agroalimentario . Agroalim [online]. 2004, vol.9, n.18, pp.87-93. ISSN 1316-0354.

Dans ce travail, les auteurs analysent l’incidence de la qualité dans le secteur agroalimentaire, en utilisant une approche tridimensionnelle qui tient compte de l’aspect économique, le génie de procès et l’hygiène agroalimentaire. Parmi les conclusions, les auteurs signalent que la qualité apparaît comme une condition nécessaire pour avoir du succès dans un marché agroalimentaire chaque fois plus complexe, dont les producteurs doivent appliquer de mesures de normalisation et de contrôle de qualité. La qualité ne dépend pas seulement de la technologie ou du produit utilisé comme matière première, mais aussi de l’action humaine. L’implantation de systèmes de gestion de la qualité est une décision stratégique qui doit partir du personnel chargé de la direction et qui doit être adoptée par la suite pour le reste des individus qui font partie d’une organisation donnée. Ce type de procédé peut favoriser les rapports entre les producteurs et les clients. Les systèmes de gestion de la qualité sont garantis à travers la certification des produits qui se réalise avec une périodicité annuelle et en tenant compte des normes internationales. Ce procédé assure un meilleur niveau de qualité et une meilleure planification de l’organisation.

Palabras clave : systèmes de contrôle qualité; secteur agro-alimentaire; certification et normalisation.