Resumen

SEGOVIA, Emma et al. Conducta del consumidor de carne bovina según clase socioeconómica en el municipio Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela¹. Agroalim [online]. 2005, vol.10, n.21, pp.113-121. ISSN 1316-0354.

Ce travail vise à caractériser le patron de consommation de la viande de bœuf des personnes de la municipalité de Maracaibo. L’étude a une orientation descriptive et transversale. Pour ce faire, on a appliqué, d’une part, la méthode statistique du choix aléatoire pour l’échantillonnage et, d’autre part, la méthode de l’analyse de fréquence pour le traitement des informations ramassées par le biais des enquêtes. L‘échantillon a été de 554 observations dont on inclut 110 boulangeries et 330 consommateurs. Les résultats montrent que 80% des consommateurs de viande de bœuf se situent dans les strates socio-économiques C y D caractérisés pour posséder un travail fixe et une maison propre. Par rapport au lieu et la fréquence d’achat il n’y a pas de différences significatives parmi les individus classés selon la strate socio-économique. Le montant de l’achat est variable mais les personnes se situant dans la strate E dépensent moins quantité d’argent pour l’achat de viande de bœuf. En même temps ils achètent moins quantité de viande que les personnes des autres strates socio-économiques. Le facteur « goût » a été signalé comme la raison fondamentale qu’explique l’achat de viande de bœuf et les gens préfèrent les viandes de qualité supérieure.

Palabras clave : conduite du consommateur; distribution urbaine de viande; viande de bœuf.