Resumen

ABLAN, Elvira  y  ABREU OLIVO, Edgar. Effets nutritionnels des changements alimentaires au Venezuela: 1980-2005. Agroalim [online]. 2007, vol.12, n.24, pp.11-31. ISSN 1316-0354.

L´article présente les caractéristiques les plus remarquables des effets nutritionnels provoqués par les changements de la Disponibilité pour la Consommation Humaine (DCH) d´aliments consommés au Venezuela entre 1980 et 2005. Les indicateurs employés sont: l´adéquation énergétique et nutritionnel; les patrons de disponibilité d´énergie et de nutriments; la structure nutritionnel  du régime alimentaire; la formule calorique; l´origine de la disponibilité d´énergie, protéines et lipides; et la provenance et structure de la dépendance extérieure en énergie, protéines et lipides. Les principales conclusions de cette étude portent sur l´analyse des changements qui ont eu lieu récemment dans le rapport entre le revenu réel par habitant et la consommation énergétique/habitant/jour, sur la justification de la valeur minimale socialement appropriée de l´adéquation énergétique et sur la proposition de révision nécessaire du programme national de fortification d´aliments de consommation  massive

Palabras clave : changements alimentaires et nutritionnels; adéquation; patrons; formule calorique; origine; fortification d´aliments; structure de la provenance; politique alimentaire et nutritionnelle; Venezuela.