Resumen

ARISPE, Ivelio  y  TAPIA, María Soledad. Innocuité et qualité: Conditions indispensables pour la protection de la santé des consommateurs. Agroalim [online]. 2007, vol.12, n.24, pp.105-118. ISSN 1316-0354.

L´innocuité des aliments est un aspect fondamental de santé publique et un élément essentiel pour la gestion de la qualité totale, ce qui fait que ce thème soit prioritaire pour tous les pays et gouvernements. Au Venezuela ce sujet nécessite d´une très grande attention étant donné les implications pour la santé de tous les consommateurs et pour les effets économiques de  l´application de normes volontaires et obligatoires qui touchent la compétitivité des entreprises et font des distinctions entre elles, en ce qui concerne la gestion de la qualité, l´innocuité et la gestion intégrale. Ce travail apporte un cadre de référence pour la discussion de ces aspects de grande importance pour le consommateur et l´industrie agroalimentaire au Venezuela

Palabras clave : innocuité; qualité; agro-industrie; aliments; norme; Venezuela.