Abstract

SAEZ, Alejandrina; APONTE, Bertila  and  CASTELLANO, Susie. Preferencias del consumidor de embutidos en el municipio maracaibo del Estado Zulia, Venezuela. Agroalim [online]. 2009, vol.15, n.29, pp.55-67. ISSN 1316-0354.

L’article suivant a pour objectif l’étude des préférences du consommateur de charcuteries dans la Municipalité de Maracaibo, de l’état de Zulia. La méthodologie utilisée, été de descriptif avec un dessin transactionnel et du terrain. 88 établissements distribués autour de 18 paroisses ont été étudiés, en considérant 3 consommateurs pour chacun d’entre eux pour un total de 265 enquêtés. On a utilisé le questionnaire pour la collecte de l’information qui a été analysée et traitée avec le software statistique SPSS. Les principaux apports de cette étude visent à caractériser les préférences du consommateur ainsi que du marché. Concernant le consommateur, 53% des achats ont été faits par des femmes; avec un âge moyen  d´environ 38 ans, le groupe familiale moyen est constitué de 5 membres,  La consommation par semaine est de l´ordre de  647,2 grammes et le revenu mensuel est de 1.390,50 BsF. Concernant le marché le produit le plus demandé est le jambon (60% d’acceptation) suivi de saucisses (24%) dont la consommation est faite principalement au dîner. La marque Plumrose présente 80% de la totale grâce á   ses différentes présentations. La plupart des personnes enquêtées préfèrent acheter dans les charcuteries localisées à coté ou ils vivent. Concernant les stratégies de  promotion, la réduction du prix  provoque une acceptation à  l´ordre de 50%, la télévision est jugée comme le meilleur media pour la promotion du produit.

Keywords : consommateur; charcuteries; goûts et préférences; Maracaibo; Venezuela.