Abstract

GARCIA, Tony et al. Efecto del etefón (ethrel) y el tiempo de almacenamiento sobre la maduración del  plátano (Musa ABB cv. Harton) bajo refrigeración. Bioagro [online]. 2007, vol.19, n.2, pp.91-98. ISSN 1316-3361.

RESUMEN Se evaluó la maduración poscosecha del plátano luego de ser tratados con cinco dosis de etefón en el rango de concentración de 2000 a 6000 mg·L^-1 de Ethrel, y almacenados por períodos comprendidos entre 24 y 240 horas.  El material utilizado consistió en racimos de plátanos verdes cosechados en madurez fisiológica, provenientes de plantaciones del sur del estado Cojedes, Venezuela. Se utilizó la metodología  de superficie de respuesta bajo un diseño compuesto central ortogonal para los factores de concentración de etefón y tiempo de almacenamiento. La combinación de ambos factores estableció un total de nueve tratamientos y seis repeticiones  del  punto  central.  Los frutos fueron  almacenados a 18 ± 3 ºC  y  87 % de  humedad relativa. Se evaluaron  las variables de pérdida de peso (PP), resistencia al corte (RC) y a la penetración (RP), sólidos solubles totales (SST) y acidez  titulable  (AT).  El etefón,  a  las  concentraciones  utilizadas,  no  causó  efecto  alguno  (P>0,05)  sobre  estas  variables. El tiempo de almacenamiento causó un decrecimiento significativo (P≤0,01) en la RP y RC, así como un incremento en PP y SST. La AT tuvo una tendencia cuadrática alcanzando durante el almacenamiento un valor máximo para luego descender. Los bajos niveles de sólidos solubles totales así como los altos valores de resistencia al corte y a la penetración alcanzados durante el tiempo máximo del ensayo mostraron que un período de almacenamiento de 240 horas a 18 ºC no fue suficiente para lograr la madurez de consumo de los frutos

Keywords : Poscosecha; musáceas; superficie de respuesta.