Resumo

CARVAJAL, Yolimar et al. Bioasimilación de oligoelementos en el camarón de río, Macrobrachium amazonicum (crustacea, palaemonidae)Bioaccumulation of oligoelements  in the river prawn, Macrobrachium amazonicum (Crustacea, Palaemonidae). Bioagro [online]. 2009, vol.21, n.3, pp.217-222. ISSN 1316-3361.

El camarón de río, Macrobrachium amazonicum, presenta características que lo señalan como un organismo con potencial para el cultivo. El objetivo de este estudio fue evaluar su composición bromatológica y bioasimilación de los elementos Fe, Cu, Zn y Se. Para analizar la capacidad de bioasimilación se distribuyeron 300 individuos juveniles en 15 acuarios de 20 L para evaluar cinco tratamientos con tres repeticiones cada uno en un diseño de bloques al azar. Un grupo control fue alimentado con concentrado comercial. Para los tratamientos experimentales se mezcló el alimento concentrado con cada elemento por separado, en concentraciones dos veces mayor a las establecidas para especies similares. Luego de 20 días los camarones se sacrificaron separando el tejido muscular del exoesqueleto para su posterior análisis. El grupo control presentó 58,1 % de proteínas, 11,0 % de grasas, 8,6 % de carbohidratos y 0,15 % de fósforo. Se detectaron diferencias significativas en el tejido muscular de los camarones que recibieron alimento suplementado con cobre, con respecto al control (170 vs. 130 mg·kg^-1, respectivamente) y con cinc (80 vs. 70 mg·kg^-1, respectivamente). Estas diferencias fueron mayores cuando se evaluaron las concentraciones en el exoesqueleto (200 vs. 140 mg·kg^-1 para cobre y 100 vs. 90 mg·kg^-1 para cinc). Los resultados sugieren que este camarón representa una fuente rica en oligoelementos cuando se compara con otros alimentos de la dieta humana y  presenta una cierta capacidad para la bioacumulación de cobre y cinc, especiamente en el exoesqueleto.

Palavras-chave : Composición bromatológica; carbohidratos; fósforo; grasas; proteínas; tejido muscular; exoesqueleto.