Resumo

GUADARRAMA, Ángel  e  PENA, Yexsi. Actividad respiratoria vs. variaciones físicas Y químicas en la maduración de frutos de Naranjita china (Citrus x microcarpa Bunge). Bioagro [online]. 2013, vol.25, n.1, pp.57-63. ISSN 1316-3361.

En los frutos la actividad respiratoria está estrechamente relacionada con los cambios en la maduración, calidad y vida útil en el almacenamiento. Con la finalidad de conocer el patrón respiratorio de frutos de naranjita china y su relación con las variaciones físicas y químicas se realizó el presente estudio en frutos provenientes de un huerto familiar ubicado en Maracay, estado Aragua, Venezuela. Los frutos fueron cosechados en estado de madurez fisiológica. Un día  después de la cosecha se inició la determinación del patrón respiratorio en condiciones de almacenamiento a temperatura ambiente (28 ºC y 60-70 % HR). Paralelamente se realizaron análisis físicos (color, firmeza y peso fresco) y químicos (carotenoides, sólidos solubles totales y acidez titulable). La actividad respiratoria se determinó mediante el método clásico, basado en la recolección del CO₂ en un álcali. Se utilizó un diseño completamente al azar y los resultados se evaluaron mediante análisis de regresión y correlación. Los frutos aumentaron la producción de CO₂ a medida que transcurrió el tiempo de maduración y en el sexto día presentaron su máximo valor (32,2 mg CO₂·kg^-1·h^-1) para luego comenzar a decrecer hasta estabilizarse entre el octavo y décimo día. A pesar de que estos frutos pertenecen a la categoría de cítricos, mostraron un patrón respiratorio similar al climatérico. Las variables más relacionadas con la respiración fueron el peso fresco y el contenido de carotenoides.

Palavras-chave : Firmeza; grados Brix; acidez titulable; carotenoides.

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