Abstract

PAUCAR GALLARDO, Gloria Estefany; CHAVEZ QUISPE, Araseli Polett  and  CHAVEZ VERA, Kerwin José. Innovación y desarrollo empresarial en los restaurantes de lima: un análisis con modelo de ecuaciones estructurales. Revista InveCom [online]. 2025, vol.5, n.4, e504015.  Epub June 12, 2025. ISSN 2739-0063.  https://doi.org/10.5281/zenodo.14681332.

El presente estudio analiza la asociación entre innovación y desarrollo empresarial en restaurantes en Lima Metropolitana. Se utilizó un diseño de estudio cuantitativo, no experimental, transversal y exploratorio. Para ello, se recogieron mediante cuestionarios validados los datos de 228 trabajadores administrativos y se seleccionó una muestra por conveniencia. Las variables que estudia el presente trabajo incluyen: la innovación en productos, procesos, mercadotecnia, y organización. El análisis se ejecutó mediante un modelo de ecuaciones estructurales basados en suposiciones mínimas cuadradas parciales o PLS-SEM con el paquete de software SmartPLS 3. Los resultados confirman que la innovación en productos y procesos influye significativamente en la innovación empresarial, mientras que la mercadotecnia y organización no alcanzan significancia estadística. Asimismo, se considera que la innovación empresarial puede mejorar el desarrollo empresarial. Este hallazgo pone de manifiesto la importancia de dar prioridad a estrategias de innovación en sectores altamente competitivos como lo es el gastronómico en Lima.

Keywords : innovación; desarrollo empresarial; mercadotecnia.

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