Objetivo:

Demostrar la relación entre la carga ácida de la dieta y la velocidad de crecimiento en niños de 6 meses - 11 años.

Métodos:

Se calcularon peso y talla/longitud para la edad y velocidad de crecimiento (VC) de peso y talla/longitud. Se estimó la Carga Ácida Potencial Renal (CAPR) mediante un cuestionario de frecuencia de consumo utilizando el método de Remer y Manz. Estos parámetros fueron evaluados en 58 pacientes en una primera consulta cuando se impartieron recomendaciones con fines de disminuir la carga ácida de la dieta y luego en una consulta de control 3 a 18 meses después.

Resultados:

La CAPR disminuyó significativamente entre las dos consultas (p<0,0001), no así el contenido energético de la dieta ni el peso o talla/longitud para la edad. Quince de 21 pacientes mejoraron su VC o la mantuvieron normal, mientras que 6 la disminuyeron. La correlación entre la CAPR y las VC fue negativa en todos los casos.

Conclusión:

La CAPR de la dieta disminuyó significativamente con la intervención nutricional. La VC mejoró o se normalizó en 15 de 21 pacientes, a pesar de que hubo un descenso en la media para VC (cm/año) en la muestra total y en el grupo de las niñas. La correlación entre la CAPR y las VC fue negativa, aunque sólo significativa para la VP en las niñas.