Introducción:

Los FFCA son utilizados en estudios epidemiológicos para evaluar la relación entre la ingesta dietética y enfermedades o factores de riesgo para las mismas, así como para identificar patrones alimentarios. En América del Sur se ha validado un FFCA para niños y adolescentes. Sin embargo, Uruguay no cuenta con un FFCA específico para la población adulta. El objetivo: de este proyecto fue diseñar, validar y evaluar la fiabilidad de un Formulario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (FFCA) para la población adulta de Montevideo, que se adapte a las costumbres alimentarias de los uruguayos.

Métodos:

El diseño del FFCA se realizó mediante la aplicación de dos Recordatorios de 24 horas en una muestra por conveniencia de 60 individuos de distintos niveles socioeconómicos entre 18-65 años, donde se recabaron los alimentos utilizados en la construcción del FFCA. La validez se evaluó en una muestra de 110 individuos contrastando los resultados arrojados por los FFCA con los resultados obtenidos de tres R24H aplicados en la misma población. La fiabilidad de este se evaluó aplicando un segundo FFCA dentro de la muestra.

Los resultados:

obtenidos de cada instrumento de recolección de datos fueron sometidos a un análisis estadístico de tipo de correlación, para poder determinar la exactitud de estos. Para la medición de la fiabilidad y la validez del FFCA se buscó la correlación con los coeficientes de Kolmogorov, Pearson y Spearman. El intervalo de confianza fue de 95% para cada uno de los coeficientes, el criterio para rechazar fue un valor de significación p = 0,05. Resultados menores al mismo fueron considerados estadísticamente significativos. Como resultados principales se destaca que el diseño, la validación y la fiabilidad del mismo fueron exitosos.

Conclusión:

se espera que los resultados contribuyan a futuros estudios de la alimentación de la población y su posible relación con diferentes enfermedades.