Antecedentes y objetivo:

En el 2008 se impulsa la Iniciativa “Las Américas sin grasas trans: Declaración de Río de Janeiro”, con el compromiso de cooperación entre el sector público y la industria para eliminar los ácidos grasos trans de producción industrial (AGT-PI) en los alimentos, por sus efectos en el desarrollo de enfermedades cardio y cerebrovasculares. En el 2018 se realiza un monitoreo regional, pero, no se alcanza meta. En el 2020-2025 se establece el Plan regional de acción para eliminar los AGT-PI. El objetivo es describir el contenido de AGT reportados en el etiquetado nutricional y lista de ingredientes de alimentos preenvasados comercializados en Costa Rica para brindar insumos de mejora y seguimiento de las políticas de salud pública y alimentación.

Métodos:

El estudio se realizó en el 2022 en Argentina, Perú, Panamá y Costa Rica con el uso de la aplicación Front Labeling Information Program de la Universidad de Toronto, Canadá. En Costa Rica participaron la Asociación Costa Rica Saludable y el INCIENSA. Se seleccionaron dos supermercados de la Gran Área Metropolitana.

Resultados:

De los 7402 productos recolectados, 41% (n=3017) declara AGT como parte de la información nutricional, de estos 97,7% reporta 0 gramos y 2,3% más de 0 gramos/100 producto. De los que declaran más de 0 gramos, 70% incumple el criterio de 2 o menos gramos/100 grasa total; 81,5% (n=53) incumple el criterio establecido por el perfil de nutrientes de la OPS y menos del 0,7% de alimentos preenvasados reporta en la lista de ingredientes, ácidos grasos hidrogenados y parcialmente hidrogenados, principalmente en pasteles, galletas y panes.

Conclusiones:

Para evaluar el cumplimiento de esta meta, se requiere que el etiquetado nutricional de AGT sea obligatorio y medidas para prohibir los AGT-PI.