Introdução e objetivo.

O consumo de alimentos ultraprocessados tem sido associado a doenças crônicas em estudos epidemiológicos que utilizam a classificação Nova. Entretanto, tais estudos têm uma limitação: o uso de instrumentos inespecíficos para avaliar o processamento de alimentos, o que pode levar a vieses.

Objetivo:

O objetivo deste trabalho foi desenvolver e validar um questionário de frequência alimentar (QFA-Nova) para adultos brasileiros, de acordo com a classificação Nova.

Métodos.

A lista de alimentos do QFA- Nova foi construída com base nos alimentos mais consumidos pela população brasileira adulta, de acordo com a pesquisa nacional de consumo alimentar (POF) de 2017-2018, e foi adaptada para incorporar informações sobre o processamento de alimentos. A validação foi realizada comparando-se as estimativas de consumo relativo de energia dos grupos da Nova aferidas pelo QFA-Nova e pelo recordatório de 24 horas autoaplicável, que também considera o processamento de alimentos (R24h Nova), em uma subamostra de 377 pessoas do estudo NutriNet Brasil.

Resultados.

O QFA-Nova contém 99 alimentos e foi capaz de avaliar o consumo alimentar e discriminar adultos brasileiros de acordo com a magnitude de consumo segundo a classificação Nova. Foi encontrada correlação moderada entre o QFA-Nova e o R24h-Nova para todos os grupos, com coeficiente de correlação intraclasse variando entre 0.61 e 0.66. Além disso, a capacidade do instrumento em classificar a amostra em quintis de participação de energia em cada grupo foi validada através do coeficiente kappa ajustado para prevalência e viés que apresentou concordância substancial (kG1= 0.73; kG2=0.72; kG3=0.71; kG4=0.73).

Conclusão.

Portanto, o QFA-Nova é uma ferramenta de avaliação do consumo alimentar adequada para o processamento de alimentos. Esse instrumento pode ser utilizado em estudos epidemiológicos futuros para avaliar a associação entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco de doenças crônicas em adultos brasileiros.