Evaluación hortícola, producción y calidad postcosecha de clones avanzados de papa en la localidad de Duaca, estado Lara, Venezuela

Maritza Ojeda¹, María Pérez de Camacaro¹, Dorian Rodríguez¹, Mirian Gallardo² y Rosario Valera¹

¹ Posgrado de Agronomía, Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”. Apdo. 400. Barquisimeto. Venezuela. e-mail:mgojeda@ucla.edu.ve; mariap@ucla.edu.ve; rdorian@ucla.edu.ve; rosariovalera@ucla.edu.ve

² Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas, El Cují, estado Lara. Venezuela.  e-mail: mgallardo@inia.gob.ve

RESUMEN

La producción de papa en Venezuela está limitada por la poca diversidad genética adaptable a los diferentes ambientes agroecológicos. En este estudio se evaluaron trece clones seleccionados a partir de una población de familias de papa del CIP con resistencia a candelilla tardía, y los cultivares ‘Andinita’, ‘Caribay’ y ‘Atlantic’ como testigos, en la localidad de Duaca, estado Lara, a 729 msnm. La emergencia de brotes fue superior para ‘Atlantic’, seguido de los clones 392634-21 y 393194-1, todos con valores superiores a 90 %. Los materiales mostraron diferencias en el número de tallos, materia seca total aérea e índice de área foliar. El contenido relativo de clorofila también presentó diferencias y fue un buen indicador del proceso de maduración y senescencia foliar para la cosecha. ‘Atlantic’, ‘Andinita’ y los clones 393193-16, 392634-21.1 y 393194-1 mostraron la mayor producción así como de tubérculos tamaño comercial (>80 g). El clon 392636-4 presentó su potencial para producir tubérculo-semillas con la mayor proporción de tubérculos entre 25-80 g. Se detectaron diferencias tanto para las variables de calidad física (diámetros polar y ecuatorial, materia seca y gravedad específica) como químicas (SST, acidez, pH, almidón y azúcares reductores) de los tubérculos. ‘Caribay’, 393194-1 y 393193-16 presentaron el mayor contenido de almidón aunque la mayoría de los clones acumularon contenidos similares a los observados en pisos altitudinales más altos del estado Lara. Para la localidad de Duaca, los materiales ‘Andinita’, 393193-16, 392634-21.1 y 393194-1 mostraron potencial para producción comercial junto a ‘Atlantic’, y el clon 392636-4 para la producción de tubérculo-semilla.

Palabras clave adicionales: Solanum tuberosum L., crecimiento vegetativo, tubérculos, almidón

Horticultural evaluation, production, and postharvest quality of advanced potato clones in Duaca, Lara State, Venezuela

ABSTRACT

Potato production is limited in Venezuela by a low genetic diversity adaptable to different environments. The aim of this research was to evaluate thirteen clones, selected from a potato family population of CIP, resistant to late blight, and the cultivars ‘Andinita’, ‘Caribay’, and ‘Atlantic (controls) in Duaca locality, Lara State, Venezuela, at 729 m above sea level. ‘Atlantic’ showed the best emergence followed by 392634-21 and 393194-1, all with values above 90 %. There were differences among the materials for the number of main stems, total aerial dry mass, and leaf area index. Differences were found among materials for the relative chlorophyll content, and this variable showed to be a good tool for evaluating leaf maturation and senescence before harvest. ‘Atlantic’, ‘Andinita’ and the clones 393193-16, 392634-21.1 and 393194-1 showed the highest production, as well as commercial tubers in the class size higher than 80 g. The clon 392636-4 produced the highest proportion of tubers with 25-80 g, indicating its potential as seed-tuber material. There were differences for the physical (polar and equatorial diameters, dry matter, and specific gravity) and chemical tuber quality variables (TSS, titratable acidity, pH, starch, and reducing sugars). ‘Caribay’, 393194-1 and 393193-16 showed the best values of starch, although most of the materials accumulated similar values of starch to others found at higher altitude lands of Lara State. For Duaca locality, ‘Andinita’, 393193-16, 392634-21.1 and 393194-1 showed their potential for marketable production along with ‘Atlantic’, and the clon 392636-4 for seed-tuber production purposes.

Additional key words: Solanum tuberosum L., vegetative growth, tubers, starch

Recibido: Marzo 9, 2009 Aceptado: Diciembre 28, 2009

INTRODUCCIÓN

La papa (Solanum tuberosum L.) es un cultivo de gran importancia no sólo por su aporte energético, sino también por su contribución en nutrientes y vitaminas en la dieta humana (Buckenhüskes, 2005). En el estado Lara y otros estados de la región Centro Occidental y Central de Venezuela, este cultivo constituye uno de los principales productos hortícolas. En estas áreas su producción está limitada a pocos materiales adaptados a las condiciones agroecológicas imperantes entre 700 y 1400 msnm (Quintero et al., 1998; Zamora et al., 2008; Rodríguez et al., 2008), donde principalmente se producen los cultivares Kennebec (para consumo fresco) y Atlantic (para procesamiento). Estos cultivares presentan problemas fitosanitarios, especialmente Phytophthora infestans y Rhizoctonia solani (García et al., 2005), cuyo control amerita el uso de agroquímicos en forma intensiva, lo cual trae como consecuencia problemas de salud tanto para el productor y su familia, como para los consumidores, así como contaminación ambiental. De allí la necesidad de seleccionar nuevos cultivares adaptables a zonas altitudinales intermedias y bajas, tolerantes a enfermedades, con mejor rendimiento y calidad que los utilizados actualmente, así como su uso potencial para consumo fresco o agroindustria. Entre las variables de calidad, el contenido de almidón es muy importante por ser la principal fuente de carbohidrato de la papa (Struik et al., 1999). Los azúcares reductores son otra variable relevante, ya que altos valores confieren respuestas de oscurecimiento que son indeseables durante el procesamiento industrial (Andrade, 1997).

Desde la década de los 80 en Venezuela se inició un programa de mejoramiento del cultivo utilizando materiales provenientes de poblaciones de familias de papa (semilla sexual) del Centro Internacional de la Papa (CIP), que fueron seleccionados por resistencia a candelilla tardía (Phytophthora infestans) (Landeo et al., 2000; González et al., 2005) y por su capacidad productiva, y han sido evaluados bajo condiciones controladas y de campo (Rodríguez et al., 2008).

Las sucesivas evaluaciones de campo han permitido seleccionar materiales con características deseables para el mercado nacional; en ese sentido, los materiales que actualmente evalúa el programa se caracterizan por tener tubérculos de forma oval a redonda, ojos superficiales, con la piel lisa y de color amarilla y la pulpa amarillo claro (Zambrano et al., 2005).

La finalidad de este estudio fue evaluar el comportamiento hortícola, producción, calidad poscosecha y uso potencial de trece clones y tres cultivares comerciales de papa incluyendo ‘Atlantic’ como testigo en la localidad de Duaca, estado Lara, Venezuela.

MATERIALES Y MÉTODOS 

El ensayo se llevó a cabo en la localidad de Duaca, en la Hacienda El Danubio, Municipio Crespo del estado Lara, localizada geográficamente a 10º 16’ N y 729 msnm.

Los materiales evaluados fueron clones experimentales de papa, previamente seleccionados a partir de familias de semilla sexual provenientes de la Población B del Centro Internacional de la Papa (CIP) en el Perú por su resistencia a candelilla tardía, identificados como: 392634-21, 392634-21.1, 392636-4, 392636-9, 392636-31, 393180-10, 393180-32, 393193-16, 393193-16.1, 393194-1, 393465-1, 393465-1.1, 393636-50, y como testigos los cultivares Andinita, Atlantic y Caribay. Para el establecimiento del ensayo, se seleccionaron tubérculos con un peso promedio individual de aproximadamente 50 g. Cada tubérculo entero se colocó en el fondo del surco y luego se procedió a su tapado.

Se utilizó un diseño experimental de bloques completamente al azar, con tres repeticiones y cada una de ellas con cuatro hileras de 11 tubérculos cada una, separados a 0,25 m y 0,90 m entre hileras, generando una densidad poblacional de 44.444 plantas·ha^-1.

El manejo hortícola del cultivo fue similar al usado por el productor. Al momento del establecimiento  del  cultivo  se  aplicaron  1200 kg·ha^-1 de 10-12-20-5,1 con micronutrientes, y además se incorporó estiércol de gallina y cascarilla de arroz a razón de 4000 kg·ha^-1. El sistema de riego fue localizado con una frecuencia diaria. Semanalmente se fertirrigaba variando la fuente según  el  estado  de  desarrollo  del  cultivo. Durante la emergencia de los brotes y crecimiento vegetativo se usaron fertilizante a base de nitrógeno y fósforo; durante y posterior al proceso de tuberización con nitrato de potasio. Se hizo un control adecuado de plagas y enfermedades cuando fue requerido.

A los 26 días después de plantados (ddp) los tubérculos-semilla se evaluó el porcentaje de emergencia de brotes contando el número de brotes emergidos en la superficie del suelo en las hileras de cada parcela. Posteriormente, esta información se relacionó con el número de tubérculos plantados en campo para obtener el porcentaje de emergencia de cada material genético. A los 41 ddp se contó el número de tallos emergidos directamente de los tubérculos-semilla.

A los 62 ddp en cada una de las cuatro hileras de cada parcela se cortó una planta (cuatro plantas por repetición) a nivel del cuello y se llevaron al laboratorio donde fueron separadas en tallos y hojas. Luego se colocaron en una estufa con ventilación forzada a 75 ºC hasta alcanzar peso constante para obtener la materia seca aérea total de la planta (tallos y hojas).

El índice de área foliar (IAF) se midió a los 89 ddp usando un ceptómetro LICOR modelo LAI-2000, y consistió en tomar una lectura en transectas perpendiculares en dos hileras adyacentes. En cada parcela se evaluaron cuatro transectas y estas mediciones siempre se realizaron entre las 8:00 y 10:30 am, bajo condiciones de radiación uniforme.

El contenido relativo de clorofila se determinó a los 74, 81 y 89 ddp para monitorear el proceso de maduración del cultivo, usando un SPAD-502 marca Minolta, midiendo tres plantas en la hilera central de cada parcela. En cada planta se obtuvo un promedio proveniente de tres mediciones realizadas sobre folíolos maduros (completamente expandidos y en buen estado fitosanitario). Estos valores revelaban el contenido relativo de clorofila en el tejido foliar y se expresó como unidades SPAD.

La cosecha se realizó a los 98 ddp cuando los materiales genéticos presentaron, en promedio, al menos un 75% de signos de senescencia. Los tubérculos cosechados fueron contados, pesados y clasificados en tres categorías: Comercial (>80 g), Semilla (25-80 g) y Descarte (<25 g). Con esta información se estableció el rendimiento relativo en función a cada tamaño del tubérculo, y la producción total/planta de cada material genético. Luego, se estimó la producción por hectárea, usando como referencia la densidad de plantación comercial del ensayo.

Los materiales cosechados, previamente clasificados en campo por categorías y material, se evaluaron en el Laboratorio de Postcosecha de los Postgrados de Agronomía de la Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”, en Tarabana, estado Lara donde se analizaron características físicas y químicas de los tubérculos, excepto los contenidos de almidón y azúcares reductores en los clones 392634-21.1, 393193-16.1 y 393465-1.1 por insuficiencia de tubérculos.

Para las evaluaciones de calidad se utilizó un de mínimo 12 tubérculos de la categoría comercial por cada material genético, y las determinaciones fueron realizadas por triplicado.

La caracterización física incluyó la medición de los diámetros polares y ecuatoriales con el uso de un vernier digital. El contenido de materia seca se determinó en muestras de pulpa molida de los tubérculos de los diferentes materiales, colocadas en una estufa a 70 ^oC hasta peso constante. La gravedad específica se determinó a través del método del volumen desplazado, según Kleinkopt et al. (1987).

Para la caracterización química, se determinaron los sólidos solubles totales (SST) en muestras de papa finamente molidas usando un refractómetro digital ATAGO PR-101. El pH se midió directamente en muestras de pulpa molida de tubérculos usando un potenciómetro. La acidez titulable se determinó colocando 10 g de muestra de pulpa molida disuelta en 50 ml de agua destilada y posteriormente titulada con NaOH 0,1 N. Se registró el volumen necesario hasta alcanzar un pH de 8,1 con un potenciómetro, y la acidez se calculó expresada como ácido cítrico. Igualmente, se determinaron los contenidos de azúcares reductores mediante la técnica de Ting (1956) y los contenidos de almidón de acuerdo a lo señalado por Joslyn (1970).

Las variables evaluadas fueron sometidas al análisis de varianza y prueba de medias según Duncan utilizando el programa SAS versión 8 (Cary, North Carolina). Los datos de las variables número de tallos, materia seca aérea total, producción y contenido de almidón se transformaron según la √(x+0,5) para disminuir la variabilidad de los datos. 

RESULTADOS

Evaluación hortícola.  Se encontraron  diferencias significativas en el porcentaje de emergencia de los brotes entre los materiales (Cuadro 1). El mayor valor lo presentó ‘Atlantic’, seguido de 392634-21, 393194-1, ‘Andinita’, 393193-16, 393180-10 y 393465-1.1, con un porcentaje de emergencia superior  a  85 %  para  todos  estos  materiales  a los 26 ddp. En contraste, los clones 393180-32 y 392636-4 y 393636-50 mostraron valores inferiores al 75 %.

Cuadro 1. Porcentaje de emergencia de brotes, número de tallos, materia seca total aérea e índice de área foliar de 16 materiales de papa cultivados en Duaca, estado Lara

Separación de medias según Prueba de Duncan *P ≤ 0,05; **P ≤ 0,01.  Datos de número de tallos y materia seca aérea transformados según (√x+0,5).  ddp: Días después de plantados.

El número de tallos principales por planta reflejó que los materiales ‘Caribay’, 393193-16, 392636-9, 393194-1, 393180-32, 392636-4, 393465-1 y 393180-10 presentaron los más altos promedios con más de dos tallos/planta a los 41 ddp (Cuadro 1).

La materia seca total aérea del material 393193-16 obtuvo el mayor valor promedio (Cuadro 1) y la mayoría de los demás materiales fueron similares a éste. El índice de área foliar (IAF) fue mayor para 393194-1 y ‘Caribay’, y muy similares a éstos estadísticamente la mayoría del resto de los materiales con  promedios inclusive superiores a 3 (Cuadro 1).

El contenido relativo de clorofila a los 74 ddp (aproximadamente 21 días antes de la cosecha) de los cultivares Andinita, Atlantic, y el clon 393636-50 presentaron los menores valores (Cuadro 2), señalando un inicio de la senescencia foliar más tempranamente. En contraste, los mayores contenidos lo presentaron los clones 393193-16, 393194-1 (Cuadro 2), y no muy diferentes a éstos 392634-21, 393180-32, 393465-1, ‘Caribay’ y 393193-16.1 con  resultados promedios superiores a 35 unidades, indicando que aún no presentaban signos de maduración reflejando ser materiales un poco más tardíos. En general, esta misma tendencia del contenido relativo de clorofila se mantuvo para las otras mediciones realizadas a los 81 y 89 ddp, excepto para los materiales 393465-1.1, 393193-16.1 y 392636-31, los cuales aceleraron su proceso de senescencia en apenas 15 días con resultados muy parecidos a los de ‘Atlantic’ y ‘Andinita’, es decir, los primeros en presentar indicios de maduración (Cuadro 2).

Cuadro 2. Contenido relativo de clorofila evaluado al final del ciclo de 16 materiales de papa cultivados en Duaca, estado Lara

Separación de medias según Prueba de Duncan **P ≤ 0,01. ddp: días después de plantados

Producción de los clones. El rendimiento más alto lo presentó el cultivar Atlantic con 0,695 kg·planta^-1 y  el  menor  correspondió  al  clon  392636-4  con una producción por planta inferior a 0,200 kg. (Cuadro 3).

Cuadro 3. Producción por planta y superficie, y clasificación según el peso total de los tubérculos de 16 materiales de papa cultivados en Duaca, estado Lara

Separación de medias según Prueba de Duncan *P≤0,05; **P≤0,01, con valores transformados (√x+ 0,5)

En general, la producción de tubérculos comerciales (>80 g) mantuvo la misma tendencia del rendimiento total por planta (Cuadro 3). Los cultivares Atlantic y Andinita, y los clones 393465-1.1, 393193-16.1, 392634-21.1 y 393636-50 presentaron la mayor proporción (>70 %) de tubérculos comerciales con relación a los clasificados como tubérculo-semillas  (25-80 g).  El clon 392636-4 presentó la más alta proporción de esta última categoría con un valor de casi 50%, indicando que su mayor producción es de tubérculos tamaño semilla.

Consecuentemente, la producción estimada de los materiales en función a la densidad de plantación comercial utilizada en este ensayo, siguió la misma tendencia que la producción por planta, con los mayores valores observados en ‘Atlantic’, seguidos de ‘Andinita’, 393196-16, 392634-21.1, 393194-1, 393465-1.1, ‘Caribay’, 393193-16.1, 393180-10 (Cuadro 3). No muy diferentes a éstos estuvieron la mayoría de los otros materiales. 

Calidad poscosecha. En todas las variables físicas y químicas evaluadas en los materiales genéticos se detectaron diferencias altamente significativas (P<0,01). Los cultivares Andinita y Atlantic mostraron los mayores diámetros polares de los tubérculos (Cuadro 4). En cuanto al diámetro ecuatorial, ‘Atlantic’, 392636-31 y 393636-50, 393465-1.1, 393193-16.1 fueron superiores con valores en un rango entre 63,37 y 79,28 mm.

Cuadro 4. Caracterización física de la calidad postcosecha en tubérculos de materiales papa cultivados en la localidad de Duaca, estado Lara

Separación de medias según Prueba de Duncan **P ≤ 0,01

El mayor contenido de materia seca fue encontrado en 392634-21 y 393180-32 seguidos de 392636-4 con valores superiores a 24 %. Los materiales 392634-21.1, 393180-10, 393465-1.1 y ‘Andinita’ presentaron porcentajes de materia seca del tubérculo inferiores a 20 (Cuadro 4).

La mayor gravedad específica correspondió a ‘Caribay’ con 1,237 g×cm^-3 (Cuadro 4). El resto de los materiales, presentaron valores entre 1,039 y 1,118 g×cm^-3.

Con relación a las variables químicas (Cuadro 5), los mayores contenidos de sólidos solubles totales se observaron en 393180-32, y muy similar a éste 392634-21. Los menores valores de pH lo presentaron ‘Andinita’ seguido de 393636-50 y 392636-31. La acidez se correspondió con los valores de pH, ya que los mayores se observaron en los clones 393636-50 y 392636-31, y los menores en 393193-16, 393194-1 y ‘Caribay’.

Cuadro 5. Caracterización química de la calidad postcosecha en tubérculos de materiales de papa cultivados en la localidad de Duaca, estado Lara

En cuanto a los contenidos de almidón, los valores oscilaron entre 46,85 y 1001,46 mg×100 g^-1 (Cuadro 5). Los mayores tenores se obtuvieron en ‘Caribay’ y 393194-1, seguidos de 393193-16. El resto de los materiales fueron estadísticamente inferiores.

Los contenidos de azúcares reductores fueron mayores en el 392636-31 y menores en 393636-50 con 663,40 y 267,81 mg·100g^-1, respectivamente (Cuadro 5).

DISCUSIÓN

En general, el porcentaje de emergencia de los brotes fue similar entre los materiales reflejando la calidad de la semilla-tubérculo, con valores cercanos a 90% tres semanas después de plantados (Cuadro 1). Similares porcentajes han sido reportados por otros investigadores en el cultivo de la papa bajo condiciones del estado Lara (Quintero et al., 1998).

El crecimiento vegetativo de los materiales expresado en términos del número de tallos, materia seca total aérea e IAF mostraron un buen desarrollo vegetativo de los mismos (Cuadro 1), lo cual indicó su adaptación bajo las condiciones agroecológicas del ensayo. Estos valores fueron comparables con los reportados por otros investigadores en el cultivo de la papa (Kolbe y Stephan-Beckmann, 1997; Tedone et al., 2005; Kawakami et al., 2006).

El IAF de los materiales cultivados estuvo en un rango entre 2,24 a 3,97 correspondiendo a ‘Andinita’ y 393194-1, respectivamente (Cuadro 1). Valores similares dentro de este rango han sido señalados en diferentes cultivares comerciales de papa (Tedone et al., 2005). Este índice es importante ya que sugiere un buen desarrollo vegetativo de la planta para producir fotoasimilados, su consumo de agua (Kawakami et al., 2006), su capacidad de cobertura del suelo para competir con las malezas, así como su relación con la tasa de llenado del tubérculo (Groza et al., 2005), ya que hay una gran interacción entre la tuberización y la estructura del follaje de la planta (Struik et al., 1999). Se ha reportado que cultivares con un excesivo follaje pueden presentar una distribución más gradual y menos rápida de asimilados hacia los tubérculos, en comparación con plantas de menos follaje (Celis-Gamboa, 2002).

Los valores del contenido relativo de clorofila obtenidos en este ensayo (Cuadro 2) son similares a los encontrados por Tedone et al. (2005) en cultivares tardíos de papa. Esta variable permitió estimar la fecha probable de cosecha, ya que valores menores a 20 unidades SPAD indican la pérdida de clorofila que es la señal usada para monitorear el proceso de senescencia de la planta (Smart, 1994), y criterio utilizado para cosechar. Este proceso refleja  la maduración de los órganos cosechables de la papa (Struik et al., 1999), durante el cual hay una secuencia ordenada de movilización de asimilados y nutrientes acumulados durante la etapa de crecimiento que son translocados hacia los tubérculos (Smart, 1994).

El rango de inicio de la senescencia, así como su tasa, varían entre los genotipos (Celis-Gamboa, 2002). Los cultivares que muestran un largo período con follaje verde seguido de un rápido proceso de senescencia han sido reportados como los más potencialmente eficientes en la producción de tubérculos (Firman et al., 1995). Este monitoreo con el SPAD puede representar una herramienta de uso fácil y de tipo no destructiva de gran utilidad para predecir el momento apropiado de cosecha infiriéndose un llenado adecuado de los tubérculos (Struik et al., 1999; Groza et al., 2005).

El cultivar Atlantic, que fue el material utilizado como el principal testigo en la zona, fue el más productivo en tubérculos de categoría comercial (>80 g), seguido por Andinita, 392634-21.1, 393193-16, 393194-1, 393465-1.1, ‘Caribay’, 393193-16.1 y 393180-10 que también presentaron altos rendimientos  (Cuadro 3), con valores que oscilaron entre 0,323 y 0,695 kg por planta, lo cual significaría, con las distancias de plantación utilizadas, el equivalente aproximado entre 15.000 y 30.000 kg·ha^-1. Es importante señalar que considerando el rendimiento promedio de papa en el estado Lara, el cual se ubica en 11.770 kg·ha^-1 (Unidad de Estadística del Ministerio de Agricultura y Tierras; datos no publicados), la mayoría de los clones evaluados en este ensayo se presentan como materiales promisorios para estas condiciones, excepto 392636-4, 393180-32 y 393636-50.

Zamora et al. (2008) reportaron para el cultivar Atlantic, bajo condiciones de Churuguara en el estado Falcón (800 msnm, precipitación  de  1000  mm  y  temperatura  de 22 ^oC), el mismo rendimiento encontrado en este ensayo de 30.800 kg·ha^-1. En general, los clones avanzados de papa establecidos en la localidad de Duaca fueron menos rendidores en comparación con ensayos previos, donde se han cultivado algunos de estos mismos materiales genéticos en otras localidades del estado Lara como la zona alta de Sanare  ubicada a 1400 msnm (Rodríguez et al., 2008). Estos autores reportaron que ‘Andinita’ y el clon 393194-1 produjeron más de 1 kg·planta^-1, demostrando que estos materiales pueden tener un mayor potencial de producción que los rendimientos encontrados bajo las condiciones de Duaca. Estas diferencias pueden deberse a las variaciones climáticas (Quintero et al., 1998; Hajšlová et al., 2005; Rodríguez et al., 2008). Es importante señalar que ‘Andinita’ a pesar de ser un cultivar que se produce en altitudes superiores a 1500 msnm, tuvo una producción similar a la mayoría de los clones evaluados con un valor cercano a 500 g·planta^-1 bajo las condiciones de este estudio.

La mayoría de los clones mostraron una mayor producción de tubérculos comerciales (> 80 g) que de semillas (25-80 g), de acuerdo a la clasificación según categoría, lo que indica que su ciclo vegetativo fue comparable con el de los testigos. La distribución del tamaño del tubérculo es un factor clave de la producción, ya que se requieren tubérculos con tamaños específicos para industria de semillas, mercado fresco y/o procesamiento, y reflejan cambios de competencia entre varios órganos sumideros (Fernie y Willmitzer, 2001). El clon 392636-4 fue la excepción ya que mostró una proporción de tubérculos de 25-80 g de aproximadamente 50%, lo que sugiere su potencialidad para la producción de tubérculo-semillas más que para consumo.

La calidad postcosecha  muestra que todos los clones evaluados presentaron valores de diámetros ecuatoriales similares a los tres cultivares comerciales utilizados como testigo en este ensayo (Cuadro 4), con un rango mayor a 40-60 mm considerado como el adecuado para la elaboración de papas en hojuelas (Andrade, 1997). Con respecto, al diámetro polar, la mayoría de los clones evaluados presentaron valores superiores a 60 mm, recomendado este valor para la elaboración de papas fritas tipo francesa (Andrade, 1997), con la excepción de 392636-4, 393180-32, 393194-1 y ‘Caribay’.

La mayoría de los materiales presentaron valores de materia seca superiores al 20% (Cuadro 4) considerado este porcentaje como alto según Cacace et al. (1994). Esta variable representa una característica de calidad importante para la agroindustria de la papa, y está directamente determinada por la condición genética (Dale y Mackay, 1994). Sin embargo, al comparar la calidad de la mayoría de estos clones con la obtenida en un ensayo previo en la zona baja de Sanare, Lara, se observó una disminución en la materia seca de varios materiales de aproximadamente un 12%, especialmente en 393180-10, 393465-1 y 393465-1.1 (Pérez et al., 2006). Los clones 392636-31 y 393180-32 fueron los menos afectados con valores de materia seca relativamente similares a los observados en la localidad de Sanare, evidenciando la estabilidad del  componente  genético  de  los  mismos. Estos resultados pudieran explicarse por la diferencia de las condiciones ambientales (Kumar et al., 2004), ya que Duaca es una zona que registra temperaturas anuales superiores a las de Sanare por estar ubicada a una menor altitud, lo cual induce  una mayor actividad respiratoria de los sustratos del tubérculo (Taiz y Zeiger, 2006).

Todos los materiales evaluados presentaron una gravedad específica mayor a 1,010 g×cm^-3 (Cuadro 4), la cual se considera recomendable para el procesamiento de la papa (Salunkhe y Desai, 1984). Se ha señalado que esta variable puede variar según la localidad, y está positivamente relacionada con el contenido de materia seca (Vakis, 1978; Gil et al., 1998) y almidón (Feltran et al., 2004), y consecuentemente con un mayor rendimiento para la industria. Tenores similares a los encontrados en esta investigación se han reportado en otros materiales que han sido clasificados como adecuados para la industrialización (González y Carreño, 1993; Ganga et al., 2006; Groza et al., 2005). Los atributos de calidad de algunos de estos clones han sido evaluados por otros investigadores, encontrando que 392636-50, 393180-32 y ‘Andinita’ presentaron al menos 1,073 g×cm^-3 de gravedad  específica,  con  materia  seca  superior a 20 %, por lo que fueron considerados adecuados para el consumo fresco (Zambrano et al., 2005).

En cuanto a los sólidos solubles totales (Cuadro 5), los valores observados en Duaca fueron relativamente inferiores a los reportados en otros cultivares de papa (Feltran et al., 2004), lo cual podría atribuirse principalmente a diferencias genéticas y climáticas (Kumar et al., 2004).

Los clones 392636-31 y 393636-50 presentaron el menor pH y la mayor acidez (Cuadro 5). Feltran et al. (2004) reportaron valores similares a los encontrados  en  esta  investigación  con  un  rango de pH entre 5,4 y 6,2. Estos mismos autores encontraron  una  correlación  positiva  del  pH  con la  gravedad  específica  y  el  almidón,  y  negativa con los azúcares reductores. Algunos autores han reportado que la acidez está muy influenciada por el ambiente (Kolbe y Stephan-Beckmann, 1997; Love et al., 2003; Hajšlová et al., 2005) con una gran diversidad de respuestas en los ácidos orgánicos de los tubérculos de papa presentándose algunos materiales como más estables que otros.

En relación a las variables químicas de calidad en  los tubérculos,  el  almidón  representa  el  mayor  componente  de  la  materia  seca  en  un rango entre el 60-80% de su valor (Dale y Mackay, 1994; Feltran et al., 2004). El cultivar Caribay y los clones 393194-1 y 393193-16 presentaron los mayores valores de almidón (Cuadro 5), incluso superiores al testigo ‘Atlantic’. El contenido de almidón  para  el  resto  de  los  clones  fue  similar a los reportados para los mismos materiales en la zona baja de Sanare (Pérez et al., 2006), excepto para 393194-1 y ‘Caribay’ cuyos valores fueron muy  inferiores  en  comparación  a  los  observados en Duaca.

El mayor contenido de azúcares reductores se observó en el clon 392636-31 (Cuadro 5), por lo que no se recomienda su uso para consumo fresco (Andrade, 1997). Pérez et al. (2005) reportaron mayores valores de esta variable en los materiales 393180-10 y ‘Andinita’ en la localidad de Chirgua, estado Carabobo (900 m.s.n.m.; precipitación 900 mm y temperatura 23 ºC) en comparación con los encontrados en Duaca. Los azúcares reductores han sido correlacionados negativamente con los contenidos de materia seca (Gil et al., 1998;

Salamoni et al., 2000). Otras investigaciones han reportado que el contenido de azúcar varía en función a la época de producción durante el año (Dale y Mackay, 1994), al cultivar (Kumar et al., 2004) y la localidad (Pérez et al., 2005).

CONCLUSIONES

El comportamiento hortícola reflejó la adaptación de los materiales a la zona de Duaca. Aun cuando el rendimiento del testigo comercial ‘Atlantic’ fue superior a todos los demás materiales, varios de ellos presentaron rendimientos estimados superiores al  promedio reportado para el estado Lara. El clon 392636-4 mostró la mayor proporción de tubérculos-semilla. Con respecto a la calidad, considerando el contenido de almidón como la principal fuente energética para el consumo humano, la mayoría de estos clones acumularon contenidos de este carbohidrato similares a los observados en pisos altitudinales más altos del estado Lara. Estos resultados indican el potencial de uso de los clones y su capacidad de competir comercialmente con los cultivares actuales.

AGRADECIMIENTO

Al Ministerio de Ciencia y Tecnología por el financiamiento a través del Sub-Proyecto BID-FONACIT II No. 2004000370. Al CDCHT-UCLA por el apoyo a través del Proyecto R03-AG-2005. A la Hacienda El Danubio, Duaca estado Lara por su cooperación en la instalación y cuidados del ensayo. A las técnicos Aracelys Giménez, María Milagros Castillo y María Cecilia Santana por su participación en los análisis de calidad.

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