| | Table of contents
ALAN vol.56 no.3 Caracas Sept. 2006  Press Release | | | | |
| Artículos Generales | | | | | | · Evolución de los precios de los alimentos y nutrimentos en México entre 1973 Y 2004
Ortiz-Hernández, Luis
| | | | | Trabajos de Investigación | | | | | | · Relación entre medidas antropométricas y valores de la presión arterial en estudiantes brasileños
de Araujo, Thelma Leite; Oliveira Lopes, Marcos Venícios; Frota Cavalcante, Tahissa; Gomes Guedes, Nirla; Pessoa Moreira, Rafaella; Soares Chaves, Emília; Martins da Silva, Viviane
| | | | | | · Validez del índice energía/proteína en la identificación de la malnutrición por exceso en preescolares venezolanos de bajo estrato socioeconómico
Armando Sánchez, Jaeger; Real Vargas, Sara Irene; Solano Rodríguez, Liseti; Díaz, Nayka; Barón, María Adela
| | | | | | · Prevalência e fatores associados à anemia e deficiência de ferro em crianças de 18 a 24 meses
Michele Pereira, Netto; Silvia Eloiza, Priore; Pinheiro Sant'Ana, Helena Maria; Gouveia Peluzio, Maria do Carmo; Sabarense, Céphora Maria; Góes da Silva, Danielle; Castro Franceschini, Sylvia do Carmo
| | | | | | · Ingesta de calcio y proteínas: relación con marcadores bioquímicos óseos en mujeres pre y posmenopáusicas de Comodoro Rivadavia (Argentina)
Ponce, Graciela Mabel; Fajardo, María Angélica; Zeni, Susana Noemí; P, María Luz
| | | | | | · Blood pressure and obesity of children and adolescents - association with body mass index and waist circumference
Pio da, Ana Carolina; Alberto A, Rosa
| | | | | | · Prevalencia de sobrepeso y obesidad en el noroeste de México por tres referencias de índice de masa corporal: diferencias en la clasificación
Ramírez, Erik; Grijalva-Haro, María Isabel; Ponce, José Antonio; Valencia, Mauro E.
| | | | | | · La utilidad de la técnica de inmunoseparación magnética (ISM) para la recuperación de Escherichia coli O157:H7 en cremas de leche fue evaluada. Se determinó la eficiencia de distintos caldos de enriquecimientos previos a la ISM y se analizaron diferentes agares (diferenciales y/o selectivos) para la siembra del inmunoseparado. Porciones de crema de 25 g, fueron inoculadas con niveles bajos del patógeno (»50, 10 y 1 células/g) para luego ser enriquecidas en agua de peptona buferada con vancomicina (APB-V), agua de peptona buferada con vancomicina y cefixime (APB-VC) y caldo soya tripticasa con vancomicina, cefixime y telurito (CST-VCT) incubándose a 35ºC. / 18 horas. Transcurrida la incubación se aplicó ISM y el inmunoseparado se sembró en agar MacConkey sorbitol (AMS), agar MacConkey sorbitol con telurito y cefixime (AMS-TC) y agar cromogénico con telurito y cefixime (ACRG-TC). Se observó diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) en los porcentajes de recuperación según el caldo de enriquecimiento empleado, obteniéndose las mayores tasas de recuperación con el uso de CST-VCT para los tres niveles de inóculo. Los valores de recuperación no variaron significativamente (p<0,05) según el agar utilizado, mientras que el número de células inoculadas impacta los porcentajes de recuperación, siendo mayor según aumenta el inóculo. Se concluye la técnica de inmunoseparación magnética es un método sensible para la recuperación de Escherichia coli O157:H7 en cremas de leche, recomendándose como esquema de aislamiento el enriquecimiento en CST-VCT, aplicación de ISM, y siembra del inmunoseparado en medio no selectivo (AMS) y medio selectivo (AMS-TC o ACRG-TC).
Rojas, Tomás; Vásquez, Ysvette; Reyes, Doris; Martínez, Carlos; Medina, Luís
| | | | | | · Efecto sinergistico y cuantificación de los 5´-ribonucleótidos en una sopa de pollo
Gutiérrez, Carla; Sangronis, Elba
| | | | | | · Barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico: estabilidade enzimática e das vitaminas c e e durante armazenamento
Freitas G. C, Daniela; Moretti H, Roberto
| | | | | | · Migração de minerais de panelas brasileiras de aço inoxidável, ferro fundido e pedra-sabão (esteatito) para preparações culinárias
Quintaes, Késia Diego; Farfan, Jaime Amaya; Tomazini, Fernanda Mariana; Morgano, Marcelo Antônio
| | | | | | · Identificación de proteínas extrínsecas en jamones cocidos por SDS-PAGE: Nivel de detección en sistemas modelo
López, Laura Beatríz; Greco, Carola Beatríz; Ronayne de Ferrer, Patricia; Valencia, Mirta Eva
| | | | | | · Farinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz
Pedrosa Silva Clerici, Maria Teresa; El-Dash, Ahmed A.
| | | | | | · Composição de alimentos: um pouco de história
Bistriche Giuntini, Eliana; Lajolo, Franco M; Wenzel de Menezes, Elizabete
| | | | | | | | | |
|
All the contents of this journal, except where otherwise noted, is licensed under a Creative Commons Attribution License