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Archivos Latinoamericanos de Nutrición
versión impresa ISSN 0004-0622versión On-line ISSN 2309-5806

 

Tabla de contenido
ALAN vol.63 no.1 Caracas mar. 2013

 Artículos Generales
  
 ·  Changes in food caused by deep fat frying - A review
Bordin, Keliani; Tomihe  Kunitake, Mariana; Kazue Aracava, Keila; Silvia Favaro Trindade, Carmen

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 ·  Ajustes endocrino-metabólicos durante el ayuno de Ramadán en jóvenes deportistas
Guerrero-Morilla, Raúl; Ramírez-Rodrigo, Jesús; Ruiz-Villaverde, Gonzalo; Sánchez- Caravaca, Mª Ángeles; Pérez-Moreno, Bárbara Alejandra; Villaverde-Gutiérrez, Carmen

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 Perspectiva
  
 ·  Impacto de los factores de riesgo en osteoporosis sobre la densidad mineral ósea en mujeres perimenopáusicas de la Ciudad de Querétaro, México
Aguilera-Barreiro, María de los Angeles; Rivera-Márquez, José Alberto; Trujillo-Arriaga, Héctor Miguel; Ruiz-Acosta, Juan Manuel; Rodríguez-García, Mario Enrique

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 Trabajos de Investigación
  
 ·  Prevención de la esteatosis hepática mediante suplementación con aceite de pescado: correlación de los niveles hepáticos de ácidos grasos poliinsaturados con el estrés oxidativo y la resistencia a la insulina
Espinosa, Alejandra; Valenzuela B, Rodrigo; González-Mañán, Daniel; D’Espessailles T, Amanda; Gormaz, Juan Guillermo; Barrera R, Cynthia; Tapia O, Gladys

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 ·  Efecto de una intervención educativa sobre el consumo de frutas, verduras y pescado en familias de niños preescolares y escolares
Fretes, Gabriela; Salinas, Judith; Vio, Fernando

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 ·  Macronutrientes en la leche madura de madres adolescentes y adultas
Álvarez de Acosta, Thais; Cluet de Rodríguez, Isabel; Rossell Pineda, María; Valbuena, Emiro; Ugueto, Eva; Acosta, Laura

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 ·  Análisis de la calidad microbiológica y potencial presencia de Listeria monocytogenes en pulpas de guanábana (Annona muricata), mango (Mangifera indica) y maracuyá (Passiflora edulis) costarricenses
von Breymann, Juliana; Chaves, Carolina; Arias, María Laura

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 ·  Viability of probiotic Lactobacillus casei in yoghurt: defining the best processing step to its addition
Simões Bandiera, Nataly; Carneiro, Isadora; Santana da Silva, Alisson; Honjoya, Edson Renato; Walter de Santana, Elsa Helena; Aragon-Alegro, Lina Casale; Batista de Souza, Cínthia Hoch

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 ·  Biodisponibilidad de hierro en ratas Wistar alimentadas con arroz fortificado por medio de la tecnología Ultra Rice® con o sin adición de harina de yacon (Smallanthus sonchifolius).
Della Lucia, Ceres M; das Graças Vaz Tostes, Maria; Silveira, Carlos Mário M; Bordalo, Lívia A; Rodrigues, Fabiana C; Pinheiro-Sant'Ana, Helena Maria; Martino, Hércia S. D.; Costa, Maria B

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 ·  Variación del contenido de lípidos y perfil de ácidos grasos en atún, trucha marina y pámpano sometidos a seis técnicas de cocción
Castro-González, María Isabel; Maafs-Rodríguez, Ana Gabriela; Pérez-Gil Romo, Fernando

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 ·  Capacidad antioxidante, contenido de ácidos fenólicos y cafeína de algunos tipos de café disponibles en el mercado de Rumania
Trandafir, Ion; Nour, Violeta; Ionica, Mira Elena

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 Notas Necrologicas
  
 
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 Fe de Erratas
  
 ·  Fe de erratas


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