Arch Latinoam Nutr - vol.76 número1

Tabla de contenido
Arch Latinoam Nutr vol.76 no.1 Caracas mar. 2026

Artículos Originales

	· Desarrollo y evaluación sensorial de pan de masa madre mixto enriquecido con harina de frijol Viscardi, Sharon; Cioffi, Silvia; Marileo, Luis; Reyno, Cristóbal; Pacheco, Priscila Beatriz Da Fonseca; Ojeda, Christoffer Abdon Ojeda; Rivera, Carla Victoria Rodríguez; Ulloa-Inostroza, Elizabeth María · resumen en Español \| Inglés · texto en Inglés · Inglés ( pdf )

	· *Inhibición de la Salmonella* spp. en carne bovina, mercado central, cantón El Empalme. Ecuador** Erazo Solórzano, Cyntia Yadira; Tuárez García, Diego Armando; Castro Aguirre, Judith Elizabeth; Vásquez Cortez, Luis Humberto; Varela Bravo, Esperanza Del Pilar; García Arellano, Evelyn Janina; Gómez Villalva, Juan Carlos; Rodríguez Cevallos, Sanyi Lorena · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Trastornos del sueño relacionado a la obesidad en adultos jóvenes Gutiérrez Urrea, Mirna Silvia; Ceballos Beltrán, Karen Macrina; Maldonado Cabrera, Anahí; Vélez Martínez, José Rubén · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Evaluación del estilo de vida y salud emocional del personal de salud comunitario Pereira dos Santos, Ana Júlia; Souza Andrade, Isabella Mariana; Pessoa Martinelli, Tatyana Maria; Fleury da Silva, Pedro Henrique; Lamêgo Cardoso, Leonardo; de Pinho, Lucinéia · resumen en Español \| Inglés · texto en Inglés · Inglés ( pdf )

	· Perspectivas, sentimientos y necesidades de la atención en salud. Grupos focales con mujeres Mazahua Vega, Marti Yareli Del Monte; Trinidad, Daniel Alejandro Popoca; Cruz, Constanza Jacqueline Marín; Anaya, Cristina Sáenz; Ávila Curiel, Abelardo · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Editatón "Salud para todos": modelo participativo de traducción del conocimiento y movilización comunitaria en Wikipedia Sánchez, Arturo; Bennett, Anna; Stifano, Amaya; Peña-Rosas, Juan Pablo; Mehta, Saurabh · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

Artículo de Revisión

	· *Efectos en la salud de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca* L.): el rol de compuestos biofuncionales. Revisión sistemática** Saucedo-Fernández, Diana Lizbeth; Valdés-Miramontes, Elia Herminia; Aguilera Cervantes, Virginia Gabriela; Anguiano Sevilla, Luis Alberto · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

Cartas al Editor

	· Understanding nutrition through the eyes of students: Insights and experiences Chaupis-López, Krishna; Samillan, Victor J. · texto en Inglés · Inglés ( pdf )