Arch Latinoam Nutr - vol.76 número2

Tabla de contenido
Arch Latinoam Nutr vol.76 no.2 Caracas jun. 2026

Artículo Original

	· *Cambios morfológicos y fisicoquímicos en almidón de yuca (Manihot esculenta) modificado por pirodextrinización e hidrólisis enzimática* Hernández Hernández, Maloy; Ble Castillo, Jorge Luis; Juárez Rojop, Isela Esther; Guzmán Priego, Crystell Guadalupe; Martínez López, Mirian Carolina; Trujillo Castillo, Luis Fernando; Hernández Díaz, Nury; Betancur Ancona, David; Sandoval Peraza, Valentino Mukthar; Quintana Owen, Patricia; Olvera Hernández,, Viridiana · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Consumo de alimentos, grado de procesamiento y microbiota de la leche materna de mujeres colombianas Londoño-Sierra, Diana C.; Guzmán, Nathalia Correa; Mesa, Victoria; Restrepo-Mesa, Sandra L. · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Brechas entre la ingesta de micronutrientes y la formulación de suplementos prenatales en mujeres latinoamericanas en edad fértil Yépez-Garcia, Martha Cecilia; Herrera-Cuenca, Marianella; Cortes-Sanabria, Lilia Yadira; Lorenzo, Jessica; Weiler, Mary; Gomez-Salas, Georgina; Kovalskys, Irina; Fisberg, Mauro; Pareja, Rossina; Rigotti, Attilio; Albuja, Daniel; Hernandez-Rivas, Pablo · resumen en Español \| Inglés · texto en Inglés · Inglés ( pdf )

	· Adquisición alimentaria por nivel socioeconómico y educativo en México, durante la pandemia COVID-19 Carrasco Quintero, María del Refugio; Álvarez Izazaga, Marsela; Roldan Amaro, José Antonio; Ramírez Sánchez, Eric; Contreras Suarez, Enrique; Aguilar Carrasco, Juan Carlos · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Diseño y validación de un cuestionario para evaluar comportamiento alimentario en estudiantes de una universidad peruana Gutiérrez Nieto, Cindy Sofia; Luciano, Leidy Vanessa Moroco; Mamani-Urrutia, Víctor; Espinoza-Rojas, Rubén · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Creciendo durante el franquismo: antropometría y nutrición de la población escolar de Requena (Valencia), desde 1946 hasta 1964 Serrano, María Dolores Marrodán; Pedrero-Tomé, Roberto; Puche-Gil, Javier; Cámara-Hueso, Antonio D; López-Ejeda, Noemí; García-Esteban, María Teresa; González-Montero de Espinosa, Marisa · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

	· Circunferencia del cuello como indicador de riesgo metabólico en adultos jóvenes ecuatorianos Torres-Gallo, Katherine; Delgado-López, Verónica; Celi-Torres, Diana; Ramos-Padilla, Patricio · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )

Artículo de Revisión

	· Efectos del ciclo menstrual en el metabolismo energético de mujeres deportistas eumenorreicas. Revisión Sistemática San Martín Roldán, Pablo; San-Martín-Roldán, David; Quezada-Ramírez, Cinthia; Carotta-Guzmán, María; Dueñas-Brisso, Marlene; González-Fuentes, Nayareth · resumen en Español \| Inglés · texto en Español · Español ( pdf )