La misión primordial de la Revista Agroalimentaria consiste en facilitar el conocimiento académico sobre un área tan importante de la vida social como es el conjunto de las actividades relacionadas con el abastecimiento, la transformación, la comercialización, el consumo de alimentos y la nutrición de la población. la reflexión académica de alto nivel sobre todos estos aspectos contribuye además al logro de la misión fundamental de la Universidad de los Andes, que consiste en investigar y enseñar, de manera que la formación de recursos humanos en el campo de la investigación agroalimentaria se ve favorecida por la existencia de una tribuna donde puede presentar y discutir sus resultados, así como conocer investigaciones desarrolladas en otras latitudes.